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本节内容包括细胞中的糖类和细胞中的脂质两部分内容，涉及的概念较多，在教学中可以联系生活实际引导学生进行分析。葡萄糖、果糖、半乳糖的分子式相同但是结构不同，蔗糖、乳糖、半乳糖的分子式相同但是结构不同，淀粉、糖原、纤维素可以用同一个通式表示但是葡萄糖的连接方式不同，所以这些分子的性质和功能存在差异，这些内容有利于学生建立结构与功能相适应的生命观念。糖类是细胞的主要能源物质，脂肪是主要的储能物质，磷脂是膜结构的主要成分，固醇与细胞代谢和调节等有关，这部分内容对学生今后学习细胞的结构与功能、生命活动的调节等内容非常重要。
本节内容与生活密切相关，糖类和脂质是细胞中重要的化合物，也是学生在日常生活中经常接触到的物质。
学生学习本节内容已经具备的知识基础：
①在第2章第1节中“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验操作过程中，已经检测到细胞中含有糖类和脂肪，为本节的学习奠定基础；
②日常生活中，学生对白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、面粉、蔬菜水果、虾蟹、食用油等都非常熟悉，有利于他们接受本节内容相关概念；
③知道淀粉被消化吸收的过程，对淀粉→麦芽糖→葡萄糖这一系列的变化过程非常熟悉。
③部分同学根据生活经验，能够说出植物油和动物油在物理状态上的区别。
学生学习本节内容尚欠缺的知识：
①基本概念：脱水缩合、水解、同分异构体、碳碳双键；
②不清楚除淀粉之外的其他糖类被消化吸收的过程，尤其是不熟悉二糖的分解。
因此，在本节的授课过程中，教师需适当补充相关概念知识，充分利用学生已有的知识基础，帮助他们构建本节完整的知识网络。
1.通过对糖类水解产物的分析，能说出糖类包括单糖、二糖、多糖。通过对糖类的功能和分布的分析，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。
2.通过对膳食与动植物细胞中脂质的讨论，能说出脂质的主要种类和作用。
3.通过对生活实例中长胖容易减肥难的分析，能说出糖类和脂质可以相互转化，并且转化难度存在差异。
4.能够关注糖类，脂肪等的过量摄入对健康的影响，在保持自己良好的膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。
教学重点：
1.糖类的种类和作用。
2.脂质的种类和作用。
教学难点：
1.糖类的种类和作用。
2.脂质的种类和作用。
3.糖类和脂质的相互转化。
| 教师活动 | 学生活动 | 设计意图 |
【情境一】展示教师本人从教以来逐步长胖的相关照片。 【设问】长胖后，老师的身体陆陆续续出现一些健康问题，大家可以猜测到哪些？ 【讲述】为了解决这些健康问题，老师认真减肥，如今效果明显。今天就让我们一起来学习细胞中的糖类和脂质，解开老师长胖与减肥之谜。 |
【预期】联系生活实际回答“高血糖”、“高血脂”、“脂肪肝”等。 |
关注肥胖给人体健康带来的危害。 引出课题。 |
| 教师活动 | 学生活动 |
设计意图 |
☆课堂体验☆ 【情境二】请同学们观察几种糖类的状态，尝一尝它们是否都是甜的。 （建议品尝顺序：纤维素→淀粉→半乳糖→乳糖→麦芽糖→葡萄糖→蔗糖→果糖） |
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明确不是所有的糖都是甜的，具有甜味的糖其甜度也是不一致的。 |
☆常见的单糖☆ 【讲述】在大家刚刚品尝的八种糖类中，有三种糖是可以直接被人体吸收的——葡萄糖、果糖、半乳糖。像这样不能水解，可以被人体直接吸收的糖，我们称之为单糖。 【设问】葡萄糖、果糖、半乳糖的分子式均相同，大家刚刚尝了却发现它们的甜度并不一样，那这是为什么呢？ 【讲述】这三种糖，每个分子中含有六个碳，被称为“六碳糖”。还有的单糖，每个分子中含有五个碳，被称为“五碳糖”。如核糖和脱氧核糖。 |
明确单糖是可以直接被人体吸收的糖，明确葡萄糖、果糖、半乳糖均是单糖。
【预期】它们的结构存在差异。
明确六碳糖和五碳糖均属于单糖。 |
熟悉单糖的概念，熟悉常见的几种单糖。 认同单糖分子的结构决定其特点与功能。 |
☆常见的二糖☆ 【展示】单糖脱水缩合成二糖的过程。 【讲述】蔗糖、麦芽糖、乳糖属于二糖，是由两分子单糖脱水缩合而来。 【设问】蔗糖、麦芽糖、乳糖的分子式均相同，那它们的性质为什么有差异呢？ |
观察脱水缩合的过程，区分脱水缩合和水解。 【预期】它们的结构存在差异。 在教师的引导下回答出“脱水缩合形成它们的单糖种类存在差异”。 |
理解脱水缩合和水解的过程。 熟悉常见的几种二糖。
进一步加强意识——物质结构决定功能。 |
☆常见的多糖☆ 【展示】淀粉、糖原、纤维素的结构图。 【设问】这三种多糖均是由多分子葡萄糖脱水缩合而成的，为什么它们的性质却存在差异？ 【情境三】假如你今天早上吃了一个馒头，请写出馒头中的淀粉被人体消化吸收，储存于肝脏中并用于供能的过程。 淀粉→分解为 →进一步分解为 →吸收→在肝脏中以 的形式储存→分解为 供能。 【情境四】糖尿病病人的饮食收到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？ |
【预期】观察结构图，分析得知在三种多糖分子中，葡萄糖脱水缩合的方式存在差异。
【预期】米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高。 |
形成物质的性质由其功能决定的观念。
熟悉淀粉可通过一系列过程转变为糖原。 明确淀粉和糖原的基本组成单位都是葡萄糖。
关注糖尿病病人的饮食。 形成健康饮食习惯。 |
☆课堂小结☆ 【任务】糖类基础知识表格填空。 |
讨论、分析，完成填空。 |
巩固糖类基础知识。 |
☆情境分析☆ 【情境五】肥胖者坚持素食，是否一定可以减肥？ |
【预期】讨论分析，得出答案是“不一定”，给出以下原因。 ①需考虑摄入量。 ②在很多素食中也含有大量的糖类。 ③在很多素食中还含有大量的脂肪。 |
引导学生建立健康的饮食习惯。 巩固糖类在细胞中的分布。 课堂过渡，引出细胞中的脂肪。 |
| 教师活动 | 学生活动 |
设计意图 |
☆脂肪的结构☆ 【展示】脂肪的结构式 【设问】观察脂肪的结构式，分析脂肪的元素组成？ 【情境六】展示厨房常用的植物油与动物油，请学生比较二者在常温下的物理状态。 【设问】它们的状态不同的原因是什么？ |
【预期】C、H、O三种元素。
观察到动物油在常温下一般为固态，植物油在常温下为液态。 结合脂肪酸的特点，分析出动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，植物脂肪中不饱和脂肪酸含量高。 |
明确脂肪的元素组成与结构。
明确不同脂肪的性质差异是由结构差异决定的。 |
☆脂肪的功能☆ 【设问】对比糖类和脂质的分子式，比较其在元素组成上的差异。
【讲述】1g脂肪氧化分解放能39KJ，1g糖原氧化分解17KJ。 【情境七】“胖人怕热、瘦人怕撞”体现了脂肪的什么功能？ 【情境八】教师结合实际进行说明：在长胖的这些年间，老师在夏季越来越怕热。 |
比较脂质和糖类的分子式，得出脂质分子中碳、氢的含量高于糖类，氧的含量低于糖类。 理解脂肪碳氢元素含量高，氧化分解时耗氧多、产能多。 【预期】“胖人怕热”体现脂肪具有保温功能；“瘦人怕撞”体现脂肪具有缓冲和加压的功能。 |
通过分子式的对比分析脂肪在元素组成上的特点。 认同脂肪是细胞内良好的储能物质。 认同脂肪具有保温、缓冲减压的功能。 |
☆糖类和脂肪的相互转化☆ 【设问】为什么长胖容易减肥难？ |
阅读教材，联系生活实际进行分析。得出糖类转化成脂肪较容易，而脂肪转化成糖类很困难。 |
认识糖类与脂肪相互转化的关系，以及转化难易程度的差异。 |
☆其他脂质☆ 【展示】展示其他常见脂质的种类和功能表，引导学生完成表格填空。 |
结合教材知识和生活实际，完成填空。 |
熟悉其他常见脂质的种类和功能。 |
| 教师活动 |
学生活动 |
设计意图 |
【情境九】北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为什么长了一身的肥肉？ 【情境十】为什么长胖容易减肥难？ |
讨论分析，得出糖类有富余时可以大量转化成为脂肪。 结合实际，明确糖类转化成脂肪较容易，而脂肪转化成糖类很困难。 |
认识糖类与脂肪相互转化的关系，以及转化难易程度的差异。 |
| 教师活动 |
学生活动 |
设计意图 |
【情境十一】某家庭有父亲、母亲、女儿三口人，日常饮食由母亲负责，每餐三荤一素一汤。母亲热衷于节食减肥，每餐只吃少量的米饭和蔬菜，经常出现头晕等症状。受母亲影响，女儿也偏爱素食，虽然从出生起一直持续补钙，但身高明显低于同龄孩子。父亲负责家中的“光盘行动”，体重超标，血脂含量也高，喜爱吃肉类和动物内脏。请分析家庭成员的饮食习惯，并尝试给他们一些建议。 |
小组讨论，结合本节课所学糖类和脂质的相关知识进行分析。 预期讨论点： ①该家庭需要参照《中国居民平衡膳食宝塔》合理饮食。 ②母女二人需增加摄入肉类食物。 ③女儿可能需要补充维生素D。 ④父亲患有高血脂，不可以再吃动物内脏⑤家庭实施“光盘行动”不单是做多少吃多少，还应该是结合家庭实际情况，吃多少做多少。 |
学以致用。 |
| 教师活动 |
学生活动 |
设计意图 |
【游戏】《你说我猜》——每次两名代表参与游戏，一位同学描述一位同学猜测，统计和比较各组在2分钟时间内猜对的个数。 题库：单糖、二糖、多糖、葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维素、淀粉、糖原、几丁质、脂肪、磷脂、固醇、胆固醇、性激素、维生素D。 |
在游戏中加强对糖类和脂质的21个基本概念的理解和记忆。 |
在游戏中巩固所学，增强语言表达能力与团队协作能力。 |
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