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本节是新课标人教版高中生物《必修一》模块中第2章第3节的部分内容，主要概述了脂肪的元素组成、分子结构，以及不同功能。
学生对于脂质并不陌生，在初中阶段已学习过有关脂质的相关知识，但内容十分简单。学生对脂肪的了解比较浅显，没有结构和功能观的科学概念，从而从化学角度来分析脂对于学生来说是有些困难的。但脂肪相关的知识与生活联系紧密，学生会对这部分知识感兴趣，学生有深入了解细胞中脂肪的种类与作用的想法。
本节对应的课程标准要求：举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。对应的学业要求是：从结构与功能相适应的视角，解释脂质分子参与组成细胞的结构，是细胞执行各项生命活动的物质基础。建议在教学中从结构与功能相适应的视角，引导学生理解脂质的种类及其作用。据此，本节的教学目标如下。
1.通过对动植物细胞中脂肪的讨论，能说出脂肪的不同功能。（生命观念、科学思维）
2.能关注脂质的摄入量对人体健康的影响，在改善自己饮食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。（生命观念、社会责任）
教学重点：脂肪的分子构成及其作用
教学难点：脂肪的分子结构
2.3细胞中的脂质——脂肪
1、元素组成：C、H、O
2、分子构成：1分子甘油+3分子脂肪酸
3、功能：1）储能
2）保温
3）缓冲、减压
教学环节 |
教师活动 |
学生活动 |
设计意图 |
创设情境 导入新课 |
创设情境：播放一段李子柒做菜视频，油的使用可以使食物变成一种奇妙的、独特的美味。同时提出问题：油的主要成分是什么？ |
学生观看视频，说出油主要成分是脂肪 |
以学生常识创设情境，引出课题。 |
细胞中的脂肪及其作用 |
展示一种脂肪的分子结构式，引导学生观察脂肪的组成元素和构成分子。 创设情境：展示凝固状态的猪油与植物油的形态，提问： 1. 为什么常温下动物脂肪呈固态，而植物脂肪却呈液态? 2. 与糖类相比较，脂肪的组成元素的种类与比例有什么异同?这种差异与脂肪的功能有什么关系? 通过结构分析，根据结构与功能相适应的特点，引入脂肪的功能情境。 创设情境：呈现1）1g糖原和脂肪氧化分解分别释放的能量；2）北极熊的图片和资料；3）相扑选手的图片和资料。提问：阅读下列资料，它们分别表示了脂肪的什么作用？ |
学生通过观察脂肪的分子结构式，认识脂肪的分子组成和元素组成。再通过固态的动物脂肪和液态的植物脂肪图认识到：动物中大多含有饱和脂肪酸，而植物脂肪中大多是不饱和脂肪酸。通过比较脂肪和糖类的元素组成等引出和糖类的区别。 学生阅读展示的资料，进行思考和分析，理解脂肪的功能。 |
通过创设情境，引导学生探究脂肪的结构与作用，感受脂肪的结构和功能相适应的特点。 |
总结提升 |
构建概念：引导学生根据已学的脂质相关知识，构建脂质的概念图。 利用游戏增加趣味性，同时检验学生是否掌握相关知识。 社会责任：联系生活实际，提问：健康和肥胖已经收到越来越多的人的关注。那么，在全民减肥的时代，脂肪真的有害无益吗？ |
学生尝试构建脂质概念图，通过游戏再次加深知识的记忆。 让学生联系生活，认识到物极必反，任何事务都应以“适量”为原则。 |
通过构建图表，对脂肪的相关内容进行整理， 通过最后的提问，让学生将课本与实际结合，培养学生的社会责任。 |
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