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从新旧教材对比来看，这节内容变化较大，主要表现在以下几个方面：1、肽键的位置
2、组成人体氨基酸的种类数
3、蛋白质的结构（一级、二级、三级、四级结构）
针对以上的不同点，在蛋白质结构教学中要引起注意。蛋白质这节内容多且难，至少需要2个课时才能完成。所以这次集体备课一个课时挑选新旧教材变化较大的蛋白质结构进行教学设计。
学习本节内容的时候，学生已具备了“检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质”的实践经验，所以对蛋白质不陌生。又具备了糖类中单糖和多糖水解吸收的问题，用类比推理的方法学生就不难理解蛋白质水解成氨基酸才能被人体细胞吸收的知识点。
1、归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
2、说出氨基酸形成多肽链或蛋白质分子的过程。
教学重点：
1、氨基酸的结构特点。
2、氨基酸形成多肽链或蛋白质的过程。
教学难点：
氨基酸形成多肽链或蛋白质的过程。
修订后的教学过程：
导入：从某种动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。观察手术缝合线视频。
讨论：1、为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
2、这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
（学生在寻找答案的时候，就理解了蛋白质是大分子，有基本单位。通过初中的知识，就能知道蛋白质的基本单位——氨基酸）
一、蛋白质的基本单位——氨基酸
观察下列几种氨基酸的结构。
讨论：1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？
学生归纳总结出氨基酸的结构通式：
组成蛋白质的氨基酸有氨基（-NH2）和羧基（-COOH），连接在同一个碳原子上。
不同的氨基酸具有不同的侧链基团（R）
组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中必需氨基酸必需从外界获取才能保证需要，共有8种，其余属于非必需氨基酸。
练一练：
二、氨基酸脱水缩合的过程
角色扮演：你和你的同桌分别代表一个氨基酸分子，要形成一种物质应该怎样连接起来呢？
（通过学生的参与增加学生的体验，提升对于氨基酸脱水缩合的理解。）
教师讲解：
学生动手完成三个氨基酸脱水缩合的反应式，展示并交流。
教师归纳总结数学模型：
脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数
游离的氨基数=肽链数+R基氨基数
游离的羧基数=肽链数+R基羧基数
三、蛋白质结构的多样性
活动探究：蛋白质结构多样性
【材料】几种颜色的穿孔塑料珠，细铁丝
【活动】1、8人一组，每小组自行设计穿几条串珠，每条串珠颜色数目搭配不限；
2、每组将串珠设计成例图如2-12蛋白质的不同结构层次；
3、展示代表性作品，比较各组作品不同的原因。
我们知道多个氨基数脱水缩合形成肽链，由于氨基酸之间能够形成氢键等，出现有规律的盘曲折叠。
这样形成了蛋白质的二级结构。
这条肽链进一步缠绕，形成一定的空间结构。
这样形成蛋白质的三级结构。
许多蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起，形成更复杂的空间结构。
这样形成蛋白质的四级结构。
归纳整理蛋白质结构多样性的原因：
1、氨基酸的种类、数目、排列顺序。
2、肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构千差万别。
课后思考：1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
2、蛋白质多样性的原因？
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