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本节教学内容来自人教版《必修二》的第三章第三节《生活中两种常见的有机物—乙酸》。乙酸是继烯烃、乙酸后学生接触到的官能团的物质。通过对乙酸主要化学性质的学习，有利于进一步帮助学生树立有机化学学习方法。乙酸是生活中常见的调料，自古就有民以食为天，食以味先，味以酸为首的说法。乙酸在生活中是一种非常重要的有机物，进入现代社会乙酸又成为了一种重要的化工原料，渗透到生活的各个领域。化学知识来源于生活，还可以将化学知识服务于生活。增强学生关注生活中的化学，感受化学世界奇妙的同时，体会化学与人类健康的关系。
课前学生基本熟悉乙酸的气味、状态、颜色，大部分学生能认识到乙酸的酸性，但对乙酸的结构以及化学性质不清楚。通过对烃类、乙醇等物质的学习，学生已经建立了结构式、球棍模型、比例模型等概念，对有机物分子内原子间的成键方式有了初步的认识，这些都可以作为课堂引入的素材。因此通过乙酸的学习，能让下学生更进一步了解加深对有机物学习模板的建立——通过认识官能团来开展对有机物化学性质的预测与研究。
知识与技能：
1.初步掌握乙酸的分子结构和物理性质；
2.掌握乙酸的酸性和酯化反应的化学性质，理解酯化反应的实质；
过程与方法：
1.通过实验培养学生设计实验和观察、描述、解释实验现象的能力；
2.通过酯化反应的对比实验探究，让学生学会运用控制变量法；
3.通过创设问题情境等途径，培养学生对知识分析归纳和总结的思维能力和表达能力，以及解决实际问题的能力；
情感态度与价值观：
1.辩证认识乙酸的弱酸性，进一步理解结构决定性质的含义;
2.通过设计实验、动手实验，激发学生的学习兴趣，培养求实、创新、合作的优良品质；
3.通过清洗水垢，让学生进一步理解化学是一门实用性很强的学科。
核心素养：
1.证据推理与模型认知：掌握官能团结构决定有机物性质的规律，通过对乙酸性质的实验探究，掌握官能团羧基的结构特点和性质，为进一步学习同类有机物服务。通过乙酸和乙醇的球棍模型，知道有机物之间在一定条件下是可以相互转化的。
2.科学探究与创新意识：能根据醋酸和碳酸的酸性强弱设计方案，也能由已知信息进行分析，利用控制变量法设计实验方案，培养学生的科学探究能力和创新意识。在完成学生实验的过程中，锻炼学生的动手能力，增强学生之间合作学习能力。
重点：乙酸的酸性和酯化反应
难点：酯化反应中断键成键规律
乙酸
一、结构： 羧基
二、性质
1、酸性 CH3COOH⇋CH3COO-+H+
2、酯化反应 CH3COOH+C2H5OH⇋CH3COOC2H5+H2O(条件为浓硫酸和加热)
教师活动：展示糖醋鱼的图片，提问：在制作这一道美味的时候要用到什么调料？引入本节内容——乙酸。
学生活动：根据教材，利用提供的教具（球棍模型），拼出乙醇和乙酸的结构。
教师活动：（过渡）乙醇的化学性质由什么决定？乙酸中的官能团是羟基吗？羧基决定乙酸具有什么样的性质，我们一起来探讨。
教师活动：（设问）在吃糖醋鱼这道菜的时候有酸味，酸味来自哪种化学物质?如何设计实验证明乙酸具有酸性？提供的药品有：食盐、 鸡蛋壳（主要成分是CaCO3）、铁钉、白糖、刷墙用的石灰乳、发馒头用的纯碱等。请同学们开始讨论。
学生活动：
1.讨论3分钟后，学生总结出三种方案，分别是鸡蛋壳、铁钉、纯碱。
2.学生点评可补充石灰乳。
3.学生写出醋酸和碳酸钙反应的化学方程式。
教师活动：（设问）吃糖醋鱼的时候，除了吃出酸味，还能闻到香喷喷的味道。味道从何而来？香味是哪种物质？
学生活动：
（1）观看实验视频，结合资料卡，回答问题:
| 物质 | 沸点/℃ | 密度/(g/mL) | 水溶性 |
| 乙酸 | 117.9 | 1.05 | 易溶 |
| 乙醇 | 78.5 | 0.7893 | 易溶 |
| 乙酸乙酯 | 77 | 0.901 | 微溶 |
①制备乙酸乙酯时，浓硫酸的作用是什么？
② 怎样分离乙酸乙酯？
③制备乙酸乙酯时，怎样尽可能产率高且现象明显？
（2）（学生总结）
①浓硫酸作催化剂和吸水剂；
②可用水或者饱和碳酸钠溶液分离乙酸乙酯；
③要想乙酸乙酯纯度高且现象明显，可用饱和碳酸钠溶液。
（1）（学生讨论）在制备乙酸乙酯的实验中，能否设计实验证明：
①浓硫酸起催化作用；
②用饱和碳酸钠溶液作吸收液，可得到纯度高且现象明显的的乙酸乙酯。
教师活动：提示学生可用控制变量法进行实验设计。
学生活动：
（1）（学生展示）实验设计方案：
实验 | 反应试剂 | 吸收剂 |
1 | 3 mL乙醇、2mL乙酸 | 饱和碳酸钠溶液 |
2 | 3mL乙醇、2mL浓硫酸、2mL乙酸 | 饱和碳酸钠溶液 |
3 | 3mL乙醇、2mL浓硫酸、2mL乙酸 | 水 |
教师活动：提示实验注意事项
①试剂的添加顺序：乙醇--浓硫酸--乙酸；
②添加碎瓷片；
③试剂的体积：各试剂均减少1mL（安全考虑）；
④导管不能插入液面下；
⑤每组控制加热时间为2分钟；
⑥若有溶液出现分层，用尺子量出上层液体的厚度。
学生活动：
（1）分组实验；
（2）记录实验现象，并思考下列问题;
①饱和碳酸钠溶液的作用？
②三种试剂的加入顺序是什么？为什么？
③导管末端在液面以上，为什么？
④乙酸与乙醇反应可能的断键过程？
实验 | 反应试剂 | 吸收剂 | 实验现象 |
1 | 2 mL乙醇、1mL乙酸 | 饱和碳酸钠溶液 | |
2 | 2mL乙醇、1mL浓硫酸、1mL乙酸 | 水 | |
3 | 2mL乙醇、1mL浓硫酸、1mL乙酸 | 饱和碳酸钠溶液 |
（3）（学生总结）
①饱和碳酸钠溶液：降低乙酸乙酯的溶解度，中和乙酸，吸收乙醇；
②稀释浓硫酸，减少挥发；
③导管末端在液面以上，为了防止倒吸。
④（动手拼接球棍模型）酯化反应的断键过程为：酸脱羟基醇脱氢。可用同位素失踪法证明。
教师活动：通过我们的实验和分析,再想想糖醋鱼的酯香味,你还有什么疑问吗?
学生活动：（提问）做菜的时候总不能放浓硫酸吧？
教师活动：（拓展）盐酸、NaHSO4、FeCl3等都可以做酯化反应的催化剂。铁锅中可能混有Fe3+。
教师活动：
（PPT展示）介绍生活中的好帮手—醋：食醋可以洗去水垢；也可以除去饰品上的铁锈。擦皮鞋时在鞋油里加几滴醋，皮鞋会更光亮。洗毛衣时加几滴醋，毛衣会焕然一新。用醋漱口可以防感冒，吃黄豆泡醋可以降血压，醋饮料还可以美容养颜，更是让我们青春永驻。
乙酸的性质：酸性和酯化反应
1.下列物质中不能用来鉴别乙醇和乙酸的是（ ）
A.铁粉 B.溴水 C.碳酸钠溶液 D.紫色石蕊溶液
2. 30g乙酸与46g乙醇在一定条件下发生酯化反应，如果实际产率为68%，则可得到的乙酸乙酯的质量是多少？
请结合所学知识，网上搜索和查阅相关资料，完成下列任务：
1.结合你个人理解，绘制出乙酸知识学习思维导图；
2.结合你的观察与思考，就乙酸在生活、工业生产中的应用，写一篇小论文。
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